Những món quà biếu sếp ý nghĩa vào dịp Tết

Vào dịp Tết, mọi người thường tặng nhau những món quà ý nghĩa. Trẻ con nhận lì xì, người lớn nhận câu chúc. Khi đi làm, để tạo mối quan hệ với cấp trên, mọi người cũng thường mua quà để biếu vào dịp Tết. Vì cấp trên cũng hiếm khi nhận quà của nhân viên, Tết chính là dịp tặng quà thích hợp nhất. Dưới đây là một số món quà biếu thường được lựa chọn trong dịp lễ Tết hàng năm:

• Đồng hồ đeo tay: Đồng hồ đeo tay không chỉ là món phụ kiện thời trang mà còn mang ý nghĩa phong thủy. Bạn có thể lựa chọn đồng hồ đeo tay theo sở thích, phong cách của sếp.
• Cà vạt: Cà vạt là món phụ kiện không thể thiếu đối với nam giới. Một chiếc cà vạt lịch lãm sẽ giúp sếp của bạn luôn nhớ tới người tặng khi sử dụng.
• Túi xách da: Một món quà thích hợp cho cả sếp nam và sếp nữ.
• Rượu vang: Rượu vang là món quà cao cấp và sang trọng, thường được lựa chọn để biếu tặng sếp trong dịp Tết.
• Giỏ quà Tết: Giỏ quà Tết là món quà tiện lợi và mang nhiều ý nghĩa. Giỏ quà Tết thường bao gồm các sản phẩm như bánh kẹo, mứt, trà, rượu,…

Nếu bạn đã chán với những món quà quen thuộc, cứng nhắc này, bạn có thể lựa chọn các loại đặc sản vùng miền. Ví dụ như cá kho Trần Bá Sản, nổi tiếng với món cá kho Vũ Đại khắp trong Nam ngoài Bắc. Cá kho có màu ngon đẹp mắt, vị đậm đà thơm lừng. Mà hơn hết, đây là thức đặc sản của vùng đất Hà Nam qua bao đời, còn được dùng để tiến vua.

Lưu ý khi chọn quà biếu sếp dịp Tết

• Lựa chọn món quà phù hợp với sở thích, tính cách, độ tuổi, vị trí của sếp
• Lựa chọn món quà có giá trị phù hợp với ngân sách của bạn
• Lựa chọn món quà được gói cẩn thận, đẹp mắt
• Kèm theo một tấm thiệp ghi những lời chúc tốt đẹp nhất dành cho sếp

Cá kho làng Vũ Đại dễ ăn, vị ngon, phù hợp với nhiều lứa tuổi, nhiều người khác nhau. Đặc biệt, quy trình làm cá và chế biến tại cơ sở Trần Bá Sản đều đạt chuẩn, được lên nhiều trang báo có tiếng. Vậy nên, các bác gần xa đều có thể đặt cá để đem tặng sếp, đối tác rất thích hợp và ý nghĩa.

Cá kho làng Vũ Đại, đặc sản thơm ngon của Hà Nam

Cá kho làng Vũ Đại – Cơ sở Trần Bá Sản

Cá kho làng Vũ Đại là một món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam. Món ăn này có lịch sử lâu đời, gắn liền với cuộc sống của người dân nơi đây. Cá kho Vũ Đại có hương vị đậm đà, thơm ngon, là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào dịp Tết. Cơ sở Trần Bá Sản là một trong những cơ sở sản xuất cá kho làng Vũ Đại uy tín và được khách hàng tin tưởng. Niêu cá kho có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm, béo, ăn cùng cơm trắng rất đưa miệng.

Để đặt hàng số lượng lớn dùng để biếu tặng, quý khách có thể liên hệ với Cá kho cơ sở Trần Bá Sản qua số điện thoại 0336635131 nhé!

The post Món quà biếu sếp ý nghĩa dịp Tết Nguyên Đán appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Quà biết Tết có ý nghĩa gì?

Tết là dịp để mọi người sum vầy, đoàn tụ, chúc nhau những điều tốt lành cho năm mới. Món quà Tết là cách để người tặng gửi gắm những lời chúc tốt đẹp đến người nhận, cầu mong họ có một năm mới an khang thịnh vượng. Cũng vì lẽ đó, quà Tết còn là tấm lòng, thể hiện vị trí của người nhận trong lòng người tặng quà.

Tặng quà Tết là cách để người tặng thể hiện thiện chí hợp tác, mong muốn mối quan hệ hợp tác ngày càng bền chặt. Món quà là cầu nối gắn kết giữa hai bên, giúp cho mối quan hệ trở nên thân thiết, gắn bó hơn. Vì bình thường, việc tặng – nhận quà khiến người nhận ngại ngùng. Nhưng khi Tết đến, mọi người rất vui vẻ khi nhận những món quà ý nghĩa.

Tặng quà Tết là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt Nam. Món quà Tết thể hiện bản sắc văn hóa của dân tộc, góp phần lưu giữ những giá trị truyền thống tốt đẹp. Vậy nên, dù mọi thứ có phát triển đến đâu, vì những phong tục như gói bánh chưng, tặng lì xì, quà biếu Tết,… vẫn không bao giờ mất đi.

Tết này nên chọn quà gì biếu đối tác?

Đầu tiên, khi chọn quà Tết, bạn phải cân nhắc sở thích, thói quen, văn hóa của đối tác để lựa chọn món quà phù hợp. Ví dụ, nếu đối tác là người yêu thích ẩm thực, bạn có thể lựa chọn quà tặng là các đặc sản địa phương, các món ăn truyền thống,… Vậy thì khi chọn quà, bạn còn cần lưu tâm đến độ nổi tiếng, các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các món quà như cà vạt, rượu ngoại,… đều là những món mang ý nghĩa “vật chất” hơn là tình cảm. Vậy nên, những đặc sản địa phương hoặc vùng miền là một món quà vẹn tròn thích hợp làm quà biếu tặng. Trong đó, cá kho làng Vũ Đại hiện đang được rất nhiều khách đặt mua và gần như “cháy hàng” trong dịp Tết.

Cá kho làng Vũ Đại được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng và kho trong nhiều giờ đồng hồ. Món cá có hương vị thơm ngon, đậm đà, mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người thưởng thức. Cá kho làng Vũ Đại là món quà phù hợp với những đối tác yêu thích ẩm thực truyền thống. Món quà này thể hiện sự quan tâm, trân trọng của người tặng đối với đối tác.

Món cá kho để biếu khách khi Tết đến

Mua cá kho Vũ Đại ở đâu?

Cơ sở Trần Bá Sản là một trong những cơ sở sản xuất cá kho Vũ Đại uy tín và lâu đời nhất. Cơ sở có địa chỉ ở Hà Nam, là cái nôi của thức đặc sản này. Các nghệ nhân tái hiện lại hoàn hảo vị ngon của món quá tiến vua từ thời xưa, khiến người thưởng thức say đắm ngay từ miếng đầu tiên. Để đặt hàng, bạn chỉ cần gọi tới cho chúng tôi qua số 0336635131 cho cá kho Trần Bá Sản nhé!

The post Tết này nên chọn quà gì biếu đối tác? appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Cá kho Vũ Đại có gì đặc sắc?

Cá kho Vũ Đại được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cá trắm đen. Cá trắm đen là loại cá da trơn, thịt chắc, ít xương, có vị ngọt thanh. Cá được chọn là những con cá trắm đen có trọng lượng từ 5 – 7kg, thân thon dài, bụng bé. Các loại gia vị được tẩm ướp kỹ lưỡng, hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.

Cá kho Vũ Đại được kho trong thời gian dài, từ 10 – 12 tiếng. Trong quá trình kho, cá được tưới nước dừa và nước ninh xương thường xuyên để cá không bị cháy, thịt cá chín mềm, xương cá mềm tơi. Khi đưa miếng cá vào miệng, người dùng phải thốt lên kinh ngạc về sự thơm mềm của thịt cá.

Cá kho Vũ Đại là món ăn mang đậm hương vị quê hương, là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn bởi ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Cá kho Vũ Đại là món ăn được nhiều người lựa chọn để đãi khách dịp Tết, thể hiện sự chu đáo, hiếu khách của gia chủ.

Cách làm món cá kho Vũ Đại ngon chuẩn vị với công thức gia truyền

Tại sao cá kho làng Vũ Đại lại đắt?

Cá kho làng Vũ Đại được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cá trắm đen. Cá được kho trong thời gian dài, từ 10 – 12 tiếng, với các loại gia vị như riềng, nghệ, mắm tôm, nước cốt thịt,… tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, khó cưỡng. Món ăn này mang đậm hương vị quê hương, là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn được nhiều người lựa chọn để đãi khách dịp Tết. Một niêu cá làm quà, vừa thể hiện được sự hữu hảo, vừa tri ân tới người nhận. Từ chất lượng đến ý nghĩa, cá kho Vũ Đại đều xứng đáng vối giá tiền và không khó hiểu khi món ăn này luôn được nhiều người yêu thích.

Giá cá kho tại cơ sở Trần Bá Sản

Cá kho cơ sở Trần Bá Sản đã có tuổi đời được hơn 10 năm, được bà con gần xa yêu thích. Chúng tôi đã sẵn sàng cho một mùa Tết mới rực cháy, phục vụ bà con mọi miền đất nước. Dưới đây là menu cá kho, các bác có thể tham khảo:

Menu cá kho cơ sở Trần Bá Sản

The post Tại sao cá kho Vũ Đại đắt nhưng vẫn cháy hàng dịp Tết appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Cá kho làng Vũ Đại, đặc sản thơm ngon của Hà Nam

Cá kho làng Vũ Đại là một món ăn dân dã mang đậm nét đẹp truyền thống của người dân làng quê Việt Nam. Quả là một thiếu sót đối với những ai chưa từng nếm thử hương vị mộc mạc này. Món ăn được chế biến từ nguyên liệu 100% cá trắm đen loại trên 5kg trở lên thịt chắc, gia vị truyền thống, nguyên vật liệu tươi và công thức truyền thống qua nhiều đời. Sản phẩm mang những nét đặc trưng riêng được kho hàng giờ trong niêu đất.

Bữa cơm chiều bên niêu cá kho Trần Bá Sản gợi nhớ về những ngày xưa cũ làm nao lòng những người con đất Việt. Không chỉ tại Hà Nam, niêu cá còn được gửi vào miền trong, gửi đến tay những ai yêu thích hương vị cổ truyền của cá. Nhưng từ khi gửi đến khi ăn, có lẽ nhiều khách hàng quên mất không bảo quản cá. Vì cá kho tự nhiên, mang “tươi” đến cho các bác, vậy nên không có chất bảo quản. Cũng vì thế, cách bác phải tìm hiểu cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại để giữ được lâu.

Cá kho làng Vũ Đại, đặc sản thơm ngon của Hà Nam

Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại

Nếu bạn có tủ lạnh, bạn nên bảo quản cá kho làng Vũ Đại trong tủ lạnh để giữ được hương vị và chất lượng trong thời gian dài. Sau khi nhận niêu cá kho, bạn gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy (nếu niêu không vừa tủ). Sau đó, các bác dùng màng PE bọc miệng hộp lại trước khi đậy nắp rồi đặt hộp cá kho vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, nếu để vào tủ đông, cá sẽ giữ được lâu hơn. Nhưng khi muốn ăn, khách hàng phải thêm nước và kho lại cho tan đá.

Sau khi nhận niêu cá kho, bạn dùng một đôi đũa khô ráo, sạch sẽ, gắp riêng phần cá dự định sẽ dùng trong bữa ăn. Phần còn lại, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng niêu cá lại và bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát. Cách này thường được dùng trong những ngày trời đông, thời tiết mát mẻ hoặc những gia đình đã rút tủ lạnh từ sớm.

Cá kho Trần Bá Sản đã cùng bạn tìm hiểu về cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại chính xác để giữ cá tươi ngon. Vì rất nhiều khách quên nên khi mở ra, cá bị “mốc” rất khó chịu. Vậy nên, hãy cùng cá kho cơ sở Trần Bá Sản lưu ngay những gợi ý trên nhé!

Quý khách muốn đặt hàng, có thể liên hệ với chúng tôi qua số 033.663.5131 hoặc tới trực tiếp địa chỉ Thôn 4 (Xóm 11), Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam nhé!

The post Cách bảo quản cá kho làng Vũ Đại cho những ai chưa biết appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Review cá kho làng Vũ Đại

Mình từng là một người không thích ăn cá do một tai nạn (hóc xương cá) lúc nhỏ. Nhưng khi được tặng một niêu cá kho Vũ Đại tại cơ sở Trần Bá Sản, mình đã rất bất ngờ. Cá kho được đóng gói rất cẩn thận, khi nhận hàng mình vẫn cảm nhận được mùi thơm của cá. Cá được kho kĩ, nước cá sền sệt, màu nâu đen đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và đặc biệt là không bị tanh.

Cá kho làng Vũ Đại

Mình cũng không định ăn, nhưng mọi người cứ khuyên và mình lần đầu tiên sau vài năm ăn lại. Mình ăn cá kho cùng cơm trắng, rau luộc. Bởi bà mình nói, ăn như thế mới đúng chuẩn. Mà chuẩn thật, niêu cá ngon đậm vị, ăn cùng cơm đưa cơm cực kỳ. Cá kho rất ngon, thịt cá mềm, thơm, béo ngậy, nước cá đậm đà, vừa ăn. Xương cá không nhiều, mà sau khi kho đã nhừ hết, ăn không còn cảm giác cứng nữa luôn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại ngon, thì mình highly recommend cơ sở cá kho làng Vũ Đại Trần Bá Sản. Dưới đây là video mình có quay lại khi mở nồi, chị đồng nghiệp của mình bên cạnh cũng khen nấy khen để.

Video cá kho Trần Bá Sản

Review của khách hàng về cá kho Trần Bá Sản:

The post Review cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nam appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gia vị kho cá gồm riềng, gừng, sườn thịt, ớt, nước cốt chanh, nước dừa, nước mắm nguyên chất,..

Để có được một niêu cá ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại cực kỳ quan trọng. Không chỉ cá và gia vị, đến niêu đất và củi đun cũng cần chuẩn bị kỹ càng thì mới ra được chất “Hà Nam”. 

• Niêu đất: Phải sử dụng loại niêu đất từ Nghệ An, vậy mới đảm bảo độ dày khi kho suốt 12 tiếng. Phần vung lại phải sử dụng vung của Thanh Hóa, vì thiết kế tiện cho quá trình kho cá. 
• Cá: Dân Vũ Đại sử dụng loại cá trắm đen chỉ ăn cỏ, không nuôi bằng cám để giữ được trọn vị tươi ngon của thịt cá. Những con cá được chọn có kích thước lớn, dùng phần thân nhiều thịt và ít xương.
• Củi đun: Sử dụng loại củi nhãn, khiến cho hương của nồi đất nung và cá quyện vào nhau.
• Các loại gia vị khác: Đủ vị như gừng, chanh, riềng, ớt, hành,… tươi và không thuốc. Thịt mỡ phải chọn loại lợn ngon, miếng thịt đủ mỡ đủ nạc.

Cách chế biến cá kho Vũ Đại

Cách chế biến cá kho Vũ Đại

Sau khi chọn được cá, bạn nên làm sạch, bỏ mang, ruột, đánh vảy. Sau đó dùng chanh, muối chà xát cả bên ngoài và bên trong cá nhiều lần để sạch nhớt. Cho cá trắm đen vào tô cùng với riềng, hành khô, gừng, muối, đường, ớt,… và trộn đều. Một lưu ý là trước khi ướp, bạn phải cân các nguyên liệu cho chuẩn để vị niêu cá ngon nhất. Nếu bạn thắc mắc cá kho ướp bao lâu, bạn có thể dựa vào quỹ thời gian của mình, ướp từ 3 đến 4 tiếng là ngon nhất.

Khi kho, bạn phải để lửa vừa, om trấu để nồi luôn trong tình trạng sôi và không cạn nước. Liên tục trong 10 tiếng, bạn phải giữ cho lửa vừa, châm thêm nước nếu thấy cạn. Có thời gian thì bạn kho trên 10 tiếng, nếu không thì bạn nên kho từ 3 đến 4 tiếng. Tất nhiên là dùng bếp ga, bếp từ cá sẽ không ngon, nhưng nếu không có nơi đun củi, bạn vẫn có thể sử dụng.

Tại sao vị cá kho tự làm không ngon?

Dù có biết cách làm món cá kho Vũ Đại nhưng ít ai nấu được hệt như vậy. Bởi cái vị ngon thơm đậm đà đó là đặc trưng của vùng Lý Nhân bao đời kho cá. Thứ nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng đã rất cầu kỳ. Thứ hai, những người kho cá được coi là những “nghệ nhân” có cả kinh nghiệm và trải nghiệm. Và đặc biệt, mỗi nhà lại có một công thức “bí truyền” riêng tạo nên nét đặc trưng.

Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản là nơi kho cá bao năm, giữ được tinh hoa và tạo nên một vị độc đáo. Nếu có dịp ghé qua Hà Nam, bạn có thể tới địa chỉ Xóm 11 – Hòa Hậu – Lý Nhân – Hà Nam (cách nhà Bá Kiến 200m) hoặc gọi tới số 033.663.5131 để đặt hàng nhé!

The post Cách làm món cá kho Vũ Đại ngon chuẩn vị với công thức gia truyền appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Tại sao món cá kho làng Vũ Đại lại được yêu thích?

Từ lâu, món cá kho niêu của làng Vũ Đại đã nổi tiếng gần xa. Cá kho có hương vị thơm ngon, đậm đà, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cá trắm đen, thịt ba chỉ, riềng,… Tuy vậy, khi thưởng thức, thực khách nào cũng phải ồ lên cảm thán vì sự hòa quyện và thơm ngon của từng miếng cá.

Tại sao món cá kho làng Vũ Đại lại được yêu thích?

Chắc chắn ít ai biết, để nấu được một niêu cá ngon đậm vị, những người nghệ nhân phải bỏ ra cả ngày. Từ bước chọn cá, sơ chế cá, chế biến nguyên liệu và ninh cá trong 12 tiếng đồng hồ. Trong thời gian ninh, phải luôn có người trực sẵn để thêm nước, thêm củi,… giúp cá không bị cháy.

Cá kho làng Vũ Đại là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương của mảnh đất Hà Nam. Món ăn truyền thống này được người dân yêu thích, nổi tiếng ở khắp mọi miền, từ Nam ra Bắc. Hơn nữa, một niêu cá còn là một nỗi nhớ, một kỷ niệm về Hà Nam và cả đất nước thời còn nghèo đói.

Thế nào là một niêu cá ngon?

Cá kho làng Vũ Đại chỉ sử dụng cá trắm đen. Cá phải được chọn lựa kỹ lưỡng, thịt cá phải chắc, không bị ươn. Cá được kho trong nhiều giờ, cho đến khi thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ ngửi thấy được hương thơm đậm đà đầu tiên, không tanh, không nồng mà sánh quyện vào lòng người.

Thế nào là một niêu cá ngon?

Cá kho làng Vũ Đại có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Những miếng cá to tròn đều, thịt cá săn chắc để lộ cả những thớ thịt nhìn vô cùng thích mắt. Trong niêu không có quá nhiều nước, nhưng thịt cá khi ăn vào miệng lại không bị khô quá hay bị bở. Nước kho cá kho làng Vũ Đại sánh mịn, có vị ngọt thanh và đậm đà hương vị của các loại gia vị.

Cá kho làng Vũ Đại bán ở đâu ngon nhất?

Để mua được niêu cá kho ngon chuẩn vị, bạn phải mua tại cá kho làng Vũ Đại Hà Nam. Hay chính xác hơn, làng nghề kho cá nổi tiếng nhất nhì chính là cá kho Nhân Hậu. Bởi đây được xem như một làng nghề, cái nôi của những niêu cá đi khắp mọi miền đất nước. Mà ở đó, khi bạn ghé qua, không thể không nhớ đến Cá kho cơ sở Trần Bá Sản.

Cá kho làng Vũ Đại bán ở đâu ngon nhất?

Nếu bạn muốn mua cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội, bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua số 033.663.5131. Cá kho Trần Bá Sản đã kho cá được vài chục năm, cứ mỗi dịp Tết đến lại bận rộn đón khách tứ phương. Bởi vì ai ăn qua cũng nhớ, miếng cá ngon đựng trong niêu đất đỏ đem là quà tặng, trở thành một món ăn trên bàn cơm ngày Tết.

Nếu bạn hỏi cá kho làng Vũ Đại bán ở đâu ngon nhất, tôi sẽ không ngần ngại chỉ bạn đến Cơ sở Trần Bá Sản. Nếu có dịp ghé qua Hà Nam, bạn có thể tới địa chỉ Xóm 11 – Hòa Hậu – Lý Nhân – Hà Nam (cách nhà Bá Kiến 200m) để tận mắt nhìn quy trình kho cá!

The post Cá kho làng Vũ Đại bán ở đâu ngon nhất? appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Lịch sử cá kho làng Vũ Đại

Xưa kia, cá kho Vũ Đại không mang tên này mà được gọi là cá kho Đại Hoàng, vì chúng được sản xuất tại Đại Hoàng. Đại Hoàng cũng là tên thật của ngôi làng, nhưng trong các tác phẩm, nhà văn Nam Cao (quê Hà Nam) lại dựa trên nguyên mẫu Đại Hoàng mà đặt một cái tên làng Vũ Đại.

Vậy nên, nhiều người quen thuộc và biết đến quê Hà Nam gắn với làng Vũ Đại. Danh tiếng của Vũ Đại lớn hơn và được nhiều người biết đến, vậy nên cái tên cá kho Vũ Đại được sử dụng cho tới bây giờ, được coi là nguồn gốc cá kho Vũ Đại.

Lịch sử cá kho làng Vũ Đại

Nhưng ít ai biết, thực chất Đại Hoàng hay Vũ Đại xưa đều có một điểm chung, đó là sự nghèo khó. Thuở xưa, ngôi làng thuộc vùng chiêm trũng. Người dân làng Vũ Đại chủ yếu sống bằng nghề nông, quanh năm chỉ trồng lúa nước. Vào những dịp lễ Tết, người dân làng Vũ Đại muốn có một món ngon để dâng lên tổ tiên và khách khứa, nhưng có sẵn chỉ có cá.

Vậy nên, món cá tưởng chừng đơn giản ấy được chế biến vô cùng kỳ công. Để làm nên một niêu cá kho, người dân phải bỏ ra nhiều thời gian để ninh và cả chục loại nguyên liệu khác nhau.

Ý nghĩa món cá kho Vũ Đại

Cá kho Vũ Đại Hà Nam được nấu vào những dịp lễ Tết, là món ăn để người dân làng Vũ Đại dâng lên tổ tiên và khách khứa. Khi thưởng thức món cá, người ta sẽ cảm nhận được hương vị của quê hương, của những bữa cơm gia đình đầm ấm. Có lần, món ăn đặc sản này đã xuất hiện trên bàn tiệc của vua, khiến cho cả tỉnh tự hào.

Món cá kho làng Vũ Đại nhanh chóng được người dân trong vùng yêu thích. Từ đó, nó trở thành một món ăn truyền thống của người dân làng Đại Hoàng. Đến nay, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một món ăn đặc sản trứ danh của tỉnh Hà Nam. Món ăn này đã được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến và yêu thích.

Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản – Ăn một lần, nhớ một đời

Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản

Cá kho làng Vũ Đại tại cơ sở Trần Bá Sản được làm từ những nguyên liệu như cá trắm đen, thịt ba chỉ, gia vị,…và đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ khi chế biến. Cá được kho trong nhiều giờ đồng hồ, cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị. Khi ăn, thịt cá săn chắc, thơm ngon, hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của gừng, vị chua của chanh,… tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản bắt đầu nấu cá kho từ rất lâu, đến đời con cháu vẫn còn gìn giữ. Chúng tôi muốn truyền bá nét đặc trưng này đến mọi người, để nhà nhà thường thức được vị ngon tròn vị của cá kho Vũ Đại. Để liên hệ đặt hàng, bạn hãy gọi ngay tới số hotline 033.663.5131 ngay các bác nhé!

The post Cá kho Vũ Đại – Hương vị cổ truyền trứ danh tại Hà Nam appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Mỗi dịp Tết đến Xuân về, gia đình bà Nguyễn Thị Thìn (làng Đại Hoàng, hay còn gọi là làng Vũ Đại, xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) tất bật kho cá phục vụ thực khách trong và ngoài nước.

Mỗi dịp Tết đến Xuân về, gia đình bà Nguyễn Thị Thìn (làng Đại Hoàng, hay còn gọi là làng Vũ Đại, xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) tất bật kho cá phục vụ thực khách trong và ngoài nước.

Cá trắm đen từ 4 kg trở lên, thân dài, đầu to thường được dùng để kho. Loại cá này nuôi từ 3 năm trở lên sẽ đạt cân nặng và thịt săn chắc, giòn.

Cá được đánh sạch vẩy, dùng chanh, muối, nước nóng để làm sạch tránh tanh, loại bỏ nội tạng, đầu, đuôi; phần thân cá chặt khúc để đem kho.

Cá được kho trong niêu đất nhập từ Nghệ An về.

Gia vị để kho một nồi cá là những thứ truyền thống gồm: Gừng, giềng, ớt, hành củ, chanh, mắm, đường muối…

Để cá kho đậm gia vị, người nấu cho thêm một chút kẹo đắng nấu từ đường.

 Khi được hỏi về bí quyết kho cá không tanh, bà Thìn cho biết: “Từ cổ chí kim nhà tôi dùng nước sôi và chanh tươi được vắt vào nồi cá sau khi bỏ gia vị nhằm khử vị tanh của cá”.

Củi kho cá phải là củi nhãn, bởi loại củi này giữ nhiệt và mang lại mùi thơm đặc trưng cho món cá kho làng Vũ Đại.

Cá được kho trong các niêu đất từ 1,5 kg đến 6 kg. Khách hàng đặt nồi loại nào cũng có. “Một con cá nặng 5 kg, cho vào nồi 5 kg thì trọn vẹn bởi khi bỏ đầu đuôi, nội tạng sẽ có thêm gia vị và thịt, xương sườn”, bà Thìn cho biết.

 Một nồi cá kho phải trải qua 14 tiếng đun liên tục, khi chuẩn bị cạn nước người đun phải thêm nước sôi vào.

Nói về khó khăn của nghề này bà Thìn chia sẻ: “Việc đun bếp tưởng chỉ là công việc nhẹ nhàng nhưng khói vào mắt lâu gây khô mắt và khô da”.

”Dịp Tết này, gia đình tôi bắt đầu nhận đơn hàng từ 20 tháng Chạp. Ngày thường, 6 thành viên trong gia đình tôi xắn tay vào làm, nhưng dịp Tết phải thuê tới 60 người chỉ có nhiệm vụ giữ lửa cho 600 nồi, tương đương 1,8 tấn cá”, bà Thìn cho biết.

Món cá kho của gia đình bà Thìn được bán từ khắp các tỉnh miền Bắc cho tới tận đất Mũi cà Mau.

Giá thành nồi cá kho tùy theo cân nặng, trung bình từ 450.000 đồng trở lên. Mỗi năm gia đình bà Thìn bán từ 3.000 đến 4.000 nồi vào thời điểm gần Tết.

The post Dân làng Vũ Đại tất bật nhóm bếp kho cá phục vụ Tết appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.

Nhân công thổi lửa chuẩn bị kho cá tại hộ ông Trần Bá Sản và bà Trần Thị Thìn tại làng Đại Hoàng (thường gọi là làng Vũ Đại), xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Vào thời điểm cận Tết, gia đình ông Sản nhận được nhiều đơn đặt hàng hơn ngày thường.

Tại đây, dân làng Vũ Đại chỉ sử dụng cá trắm đen, trọng lượng từ 4 kg trở lên để kho tộ. Chủ nhà cho biết các năm trước đây thường nhập cá từ các tỉnh Thái Bình, Nam Định, Hải Phòng hoặc Ninh Bình về nhưng bây giờ nguồn đó không còn đảm bảo chất lượng. Thay vào đó gia đình nhập cá ngay tại Hà Nam bởi ở đây đã có những chủ nuôi cá đủ số lượng để cung cấp cho hàng trăm hộ làng Vũ Đại làm nghề kho cá.

Để tránh mùi tanh và được vệ sinh, cá được làm thịt từ nơi khác rồi đóng vào bao chuyển về nhà sau khi đã cắt khúc sẵn. Bà Thìn và các nhân công lần lượt xếp các miếng thịt cá vào trong niêu.

Anh Bá Dũng (con trai ông Sản và bà Thìn) cho biết những chiếc niêu đất này được mua từ huyện Thanh Chương (Nghệ An) về, giá 35.000 đồng/chiếc. Trước khi xếp các khúc cá vào, riềng và gừng được đặt lót trước ở dưới đáy.

Sau đó các niêu cá được rót nước xương vào để ninh. Bên trên là hành khô, riềng băm nhỏ, ớt, nước chanh vắt, nước sôi. Mỗi niêu có khoảng ba miếng thịt ba chỉ nhưng sẽ cho vào sau khi đun vài tiếng để cho khỏi bị nát. Ngoài ra nếu khách hàng nào thích hương vị nước dừa gia đình cũng sẵn sàng phục vụ.

Trong quá trình kho cá từ 12-14 tiếng mới hoàn thành, các nhân công luôn phải túc trực chăm sóc củi lửa, châm thêm nước sôi kịp thời tránh bị thiếu hoặc thừa nhiệt.

Các nghệ nhân kho cá cũng chia sẻ kho bằng niêu ngon hơn so với bằng xoong nồi thông thường vì thịt cá chắc, quyện đều.

Ngoài ra nếu nhà nào kho bằng nồi to rồi san vào niêu thì mùi riềng vẫn bị nồng, thịt cá dễ bị bung bở, không ngon, dễ mất khách.

“Thời tiết bình thường để được 4-5 ngày, ngày nóng chỉ được 1-2 ngày còn để trong tủ lạnh thì để cả tuần. Làm sẵn cá sẽ không ngon”, một người làm nhận xét.

Trong quá trình kho cá phải luôn có người túc trực để điều chỉnh lửa cũng như thêm nước sôi kịp thời. Đó cũng là lý do mà mọi người phải thay phiên nhau ngủ. Thậm chí có gia đình neo người phải thức trắng đêm để kho cá.

“Các niêu trước khi kho phải tôi lên, nếu không dễ bị vỡ trong quá trình ninh nhừ cá và hút hết mùi đặc trưng của thịt. Mùi của đất niêu phải bay hết đi mới không bị quyện vào cá”, anh Dũng nói.

Có nhiều cỡ niêu từ 1,5-4 kg, giá lần lượt từ 500.000 – 1,2 triệu đồng/niêu. Gia đình sẵn sàng vận chuyển đi các tỉnh, thành phục vụ khách mà không tính thêm chi phí. Cá kho nhà bà Thìn đã từng đi máy bay vào TP.HCM, qua Singapore, Mỹ.

Bà Thìn cũng cho biết người đặt hàng cá kho Vũ Đại chủ yếu là khách lẻ, không qua đầu mối mua buôn. Mỗi năm riêng gia đình bà Thìn cung cấp 7.000-8.000 niêu cá, trong đó dịp Tết là 3.000-4.000 niêu.

Vào dịp Tết Đinh Dậu tới, các hộ làm cá kho tộ ở làng Vũ Đại đều tất bật hơn ngày thường. Kể từ đầu vụ, nhà bà Thìn đã nhận đơn đặt hàng khoảng 2.000 niêu và chỉ làm đến hết ngày 29 tháng Chạp thì nghỉ.

Chủ hộ cũng lưu ý khách mua cá trong quá trình lưu trữ không cần phải đun lại, chỉ tìm cách làm sao cho nóng lên nếu muốn, ăn sẽ ngon.

Tại Hà Nam: Xóm 11 Nhân Hậu, xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân. Liên hệ ông Trần Bá Sản và Bà Thìn – 035 16 284 224

Tại Hà Nội: Nhà 20 ngách 18, ngõ 3, đường Hoàng Đạo Thành, Thanh Xuân. Liên hệ Anh Dũng – 0904 576 976/ 0904 614 830

Tại TP. Hồ Chí Minh: Số 359 Lê Văn Lương, phường Tân Quý, Quận 7. Anh Trung – 0986 387 533

Chi tiết trên website: cakhocotruyen.vn

The post Bếp niêu kho cá ‘làng Vũ Đại’ rực lửa cận Tết appeared first on Cá Kho Làng Vũ Đại - Cơ sở Trần Bá Sản.