Cá kho Vũ Đại – Hương vị cổ truyền trứ danh tại Hà Nam
Nhắc đến Hà Nam, người ta sẽ nhớ ngay đến quê hương của nhà văn đại tài Nam Cao. Nhưng với những người đam mê ẩm thực, khi nhắc đến Hà Nam, món cá kho niêu cổ truyền lại là điểm sáng. Bởi cá kho Vũ Đại mang đậm hương vị truyền thống, được chế biến kỳ công và còn là món ăn dùng để tiến vua.
Lịch sử cá kho làng Vũ Đại
Xưa kia, cá kho Vũ Đại không mang tên này mà được gọi là cá kho Đại Hoàng, vì chúng được sản xuất tại Đại Hoàng. Đại Hoàng cũng là tên thật của ngôi làng, nhưng trong các tác phẩm, nhà văn Nam Cao (quê Hà Nam) lại dựa trên nguyên mẫu Đại Hoàng mà đặt một cái tên làng Vũ Đại.
Vậy nên, nhiều người quen thuộc và biết đến quê Hà Nam gắn với làng Vũ Đại. Danh tiếng của Vũ Đại lớn hơn và được nhiều người biết đến, vậy nên cái tên cá kho Vũ Đại được sử dụng cho tới bây giờ, được coi là nguồn gốc cá kho Vũ Đại.
Nhưng ít ai biết, thực chất Đại Hoàng hay Vũ Đại xưa đều có một điểm chung, đó là sự nghèo khó. Thuở xưa, ngôi làng thuộc vùng chiêm trũng. Người dân làng Vũ Đại chủ yếu sống bằng nghề nông, quanh năm chỉ trồng lúa nước. Vào những dịp lễ Tết, người dân làng Vũ Đại muốn có một món ngon để dâng lên tổ tiên và khách khứa, nhưng có sẵn chỉ có cá.
Vậy nên, món cá tưởng chừng đơn giản ấy được chế biến vô cùng kỳ công. Để làm nên một niêu cá kho, người dân phải bỏ ra nhiều thời gian để ninh và cả chục loại nguyên liệu khác nhau.
Ý nghĩa món cá kho Vũ Đại
Cá kho Vũ Đại Hà Nam được nấu vào những dịp lễ Tết, là món ăn để người dân làng Vũ Đại dâng lên tổ tiên và khách khứa. Khi thưởng thức món cá, người ta sẽ cảm nhận được hương vị của quê hương, của những bữa cơm gia đình đầm ấm. Có lần, món ăn đặc sản này đã xuất hiện trên bàn tiệc của vua, khiến cho cả tỉnh tự hào.
Món cá kho làng Vũ Đại nhanh chóng được người dân trong vùng yêu thích. Từ đó, nó trở thành một món ăn truyền thống của người dân làng Đại Hoàng. Đến nay, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một món ăn đặc sản trứ danh của tỉnh Hà Nam. Món ăn này đã được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến và yêu thích.
Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản – Ăn một lần, nhớ một đời
Cá kho làng Vũ Đại tại cơ sở Trần Bá Sản được làm từ những nguyên liệu như cá trắm đen, thịt ba chỉ, gia vị,…và đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ khi chế biến. Cá được kho trong nhiều giờ đồng hồ, cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị. Khi ăn, thịt cá săn chắc, thơm ngon, hòa quyện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của gừng, vị chua của chanh,… tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Cá kho Vũ Đại cơ sở Trần Bá Sản bắt đầu nấu cá kho từ rất lâu, đến đời con cháu vẫn còn gìn giữ. Chúng tôi muốn truyền bá nét đặc trưng này đến mọi người, để nhà nhà thường thức được vị ngon tròn vị của cá kho Vũ Đại. Để liên hệ đặt hàng, bạn hãy gọi ngay tới số hotline 033.663.5131 ngay các bác nhé!